Oppskrifter

Hugs at økologiske råvarer gir det beste resultat. 

Focaccia

50 g fersk gjær
30 g honning eller sukker
6 1/4 dl lunka vatn
1kg finmale speltmjøl
15 g salt
litt ekstra mjøl til utbaking
Friske urter t.d. oregano, basilikum, rosmarin, timian....bruk fantasien
Maldonsalt
Kaldpressa oliven olje


1. Ha mjøl og salt i ei bolle og set ovnen på 225 grader.
2. Løys opp honning/sukker og gjær i halvparten av det lunka vatnet.
3. Ha gjærblandingen i mjølblandingen og elt i 5 minutt, enten for hand eller i eltemaskin.
4. Smør ei langpanne med olivenolje og ha deigen i forma. Press deigen ut slik at den dekkjer heile flaten.
5. Legg eit kjøkkenhandkle over og hev til dobbel storleik. Dryss over hakka soltørka tomat og fersk rosmarin. Lag hol over det heile, ved å stikke fingrane ned i brødet.
6. Sett brødet inn i ovnen, og steik til det får ei fin brun overflate. Straks etterpå hell du forsiktig over den beste olivenolja du har og drysser på Maldonsalt som du knuser med fingrane. Er klart til å eta når det er avkjølt.
VEL BEKOMME!

Pizza

Pizzabotn
4,5 dl Speltmjøl
Salt
2 ss olje (helst oliven)
25 g tørrgjær
1,5 dl lunka vatn

Pizzafyll
200g hakka tomater (ferske eller frå boks)
400g Kjøttdeig/biffkjøtt/kyllingkjøtt/svinekjøtt...
Ein neve hakka basilikum, oregano og timian
Løk, chilli, paprika etter ynskje
Salt og peppar
mozarella
Litt rifla ost
Maldon salt

1. Bland mjøl, salt og olivenolje i ei bolle. Bland tørrgjær i  lunka vatn i ei anna bolle og tilsett det i mjølblandinga.

1. Deigen må eltast til den slepp skåla og tilsett meir mjøl om nødvendig.
2. Skjær opp deigen i 2 eller 3 små klumpar, og kjevle dei på kvar sitt bakepapir, så tynne som du klarar. Stikk hull rundt på heile deigen og steik i forvarma ovn på pizzafunksjon på 225°C i 3,5-4 min.
3. Ta deigen av bakepapiret og avkjøl på rist. Slik gjer du med dei andre òg.
4. Etter at alle bunnane er ferdige smører du på hakka tomater, dryss over hakka urter, salt, peppar, løk, chilli og paprika etter ynskje.
5.  Så har du på ferdigsteikt, lett krydra, valgfritt kjøtt. Legg ferske sneier med mozarella oppå og dryss litt reven ost over heile pizzaen.
6. Til slutt drysser du maldon salt som du knuser med fingrane over det heile og steiker på 225°C i ca 8 min.
   SIKKERT DEN BESTE PIZZAEN DU NOKON GONG HAR LAGA!

Pesto

 4 Porsjonar
                         
1/2 Kvitlauk
3 store never basilikum
1 neve lett rista pinjekjerner
1 stor neve parmesan
Kaldpressa olivenolje
salt og pepper

Pesto blir best om du brukar mortar, men du kan og bruka ein hurtigmiksar.

2. Støyt eller kjøyr kvitlauken saman med dei friske, økologiske basilikumblada.

3. Ha i dei lett rista og avkjøla økologiske pinjekjernane og køyr eller støyt igjen.

4. Ha alt over i ei bolle og tilsett halvparten av parmesanen. Rør aktsamt og tilsett nok olivenolje slik at du får binda sausen. Smak til med salt og peppar.

5. Ha i resten av parmesan og tilsett ennå litt meir olje til du syns det smakar bra. Oppbevar i kjøleskap, men ta den fram ei stund før du skal servera den.


Hvis du vil laga pesto av andre ting som t.d. soltørka tomater eller andre typer urter, brukar du same oppskrift og bytar det ut med basilikumen. Lykke til!